老松 喜多川

決してむずかしくない日本料理

日本料理に魅せられこの世界に入り、日本料理を生業にしてきた立場から、和食、日本料理文化を次世代に継承していきたいといつしか思うようになりました。社会の基礎であるご家庭で多くの人に日本料理を身近に感じてもらうことがまずは大切な一歩なのでは考え、このたび日本料理のオンラインレッスンを始めることにしました。

美しい日本の四季が
育んだ日本料理

日本は豊かな四季にめぐまれ、四季折々にさまざまな恵みをもらたしてくれます。自然の恩恵に感謝し、季節を切り取り一皿に移す。日本料理は自然を愛でる心とともに発展してきました。和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、いまや日本料理は世界が認め、日本が誇る食文化です。

レッスンについて

レッスンは3ヶ月単位

日本料理は四季の移り変わりを大切に、旬の食材を使うことを特徴としています。当レッスンでは1年を春夏秋冬4つの季節に分け、3ヶ月１単位のレッスンとなります。

季節ごとに基本の6品を学べます。
（1ヶ月ごとに2品 × 3ヶ月）

1ヶ月に1回日本料理のコースを構成する基本の6品のうち2品（順不同）のレッスン動画が配信されます。3ヶ月で季節の6品コースをマスターします。

季節ごとのレッスンに一皿
季節の器がついてきます。

器は料理の着物。季節を一皿に写す日本料理において器は料理の大切な背景になります。レッスンを申し込んでいただくと季節の器が一皿（3ヶ月に一皿）ついてきます。日本料理のプレゼンテーションにおいて重要なポイントとなる盛り付け方もレッスンで解説していきます。